Калия метабисульфит в виноделии используется для подавления бактерий и диких дрожжей, предотвращая забраживание. Также может быть применен как антисептик и консервант, для стабилизации вина. Может использоваться до брожения и после брожения как консервант и антиоксидант. В белых винах калия метабисульфит помогает предотвратить потемнение и сохранить цвет, улучшить вкус вина и сохранить тонкие качества.

 

Калия метабисульфит можно использовать двумя способами:

 

При использовании до брожения порошок работает как дезинфицирующее средство для контроля порчи бактериями и коренными дикими дрожжами, которые могут уже присутствовать на фруктах и в виноматериале.

При использовании после брожения порошок действует как стабилизатор, консервант и антиоксидант и помогает сохранить цвет и прозрачность вина.

 

Описание:

 

Метабисульфит калия – кристаллический порошок, с запахом серы и белого цвета. Метабисульфит калия принято обозначать как Е224. Используется в производстве таких алкогольных напитков, как вино, бренди, пиво, ликеры. В изготовлении уксуса, крахмала, напитков из фруктов, сиропов, а также кондитерских изделий. Обеззараживает посуду и оборудование. Его еще используют в таких сферах: фотодело (кислый фотографический фиксаж), лабораторная практика, очистка питьевой воды (в качестве фильтрующего элемента), текстильная промышленность (окрашивание тканей).

 

Способ применения:

 

Средство удобно в использовании, поскольку не требует приготовления, а может быть помещено прямо в сусло или напиток при непрерывном помешивании.

Метабисульфит калия может использоваться в различных дозировках в зависимости от сферы его применения:

 Для ликвидации патогенных микробов на плодах, особенно при их повреждении, используют 1 грамм препарата на 10 литров сусла. Вещество растворяют в 100 миллилитрах воды, выливают ее в сусло и хорошо перемешивают.

  С целью ликвидации дрожжей после брожения, предупреждения повторного брожения берут 1 грамм вещества на 10 литров алкоголя. Порцию метабисульфита калия растворяют в 50 миллилитрах воды, выливают ее в сусло и перемешивают.

 Для дезинфекции посуды и оборудования 10 граммов препарата растворяют в 2 литрах воды. Этим раствором моют посуду и оборудование, ополаскивать его затем не нужно. Сульфиты выполняют такую же стерилизацию, как и хлориты, но они не испортят вашу одежду, если на нее случайно попадет раствор. Если залить раствор в разбрызгиватель, чтобы было удобней распылять его на предварительно вымытое оборудование. Поместите все предметы, которым требуется санитарная обработка, в ведро и трижды обрызгайте их раствором. Накройте ведро и оставьте его на 20 минут.

 Рекомендуется использовать средство при производстве вин в таких дозировках: Белый виноград – 2-10 граммов на 100 литров воды. Черный виноград – 4-12 граммов на 100 литров воды. Поврежденный виноград белый – 8-12 граммов на 100 литров воды. Поврежденный черный виноград – 10-14 граммов на 100 литров воды.

Необходимо строго соблюдать дозировку вещества. При превышении доз происходит торможение ферментации. При стабилизации готового напитка увеличение концентрации вещества приводит к образованию плохого вкуса напитка и запаха серной кислоты.

 

Условие хранения и гарантийный срок годности:

 

Выпускается в виде порошка, расфасованного в пакеты по 25 килограммов.

Хранить вещество необходимо в сухом месте, которое хорошо проветривается, поскольку оно имеет запах серы. Средство боится высокой влажности, оно в этом случае склонно к затвердеванию.

Метабисульфит калия – ЕДКОЕ вещество. Избегайте вдыхания его порошка или капель и берегите глаза. В случае попадания, промойте большим количеством воды.

 

Покупайте от производителя:

 

Зная о нашем существовании, вам больше не нужно искать, где купить дрожжи от производителя по доступной цене. Достаточно зайти на наш сайт винных дрожжей в Москве от компании "Дело вкуса" и сделать оптовый заказ любой нужной партии.