КИЗЕЛЬЗОЛЬ

Кизельзоль-это жидкий коллоидный раствор диоксида кремния, препарат, используемый в виноделии в качестве осветляющего средства. Впервые был допущен к применению в Германии (1940), как заменитель танина, для осветления яблочных соков, шампанских и столовых вин в виде так называемой   кизельзоль-желатиновой оклейки.

Последующими исследованиями показано, что кизельзоль является полноценным средством для стабилизации вин против коллоидных помутнений, взвешенных частиц, полисахаридов и фенольных соединений. Кизельзоль повышает биологическую стабильность вин благодаря поглощению раствором микроорганизмов (дрожжей). Отсутствие в растворе включений из твердых пород способствует более эффективному очищению от помутнений.

​

Применение:

​

Оклейка производится коллоидным раствором диоксида кремния совместно с виногелем, сначала вносят кизельзоль затем виногель. В готовый продукт вливается кизельзоль и ставится в холодное темное место.

При обработке сусла качественное осветление (17—19 г/дм3 взвесей) и достаточная его микробиологическая чистота перед брожением достигается в течение 6—9 ч отстаивания. При этом из сусла удаляется до 80% белковых веществ, до 30% фенольных соединений и до 45% полисахаридов. За счет формирования более уплотненных гущевых осадков увеличивается выход осветленной части сусла по сравнению с самоосветлением на 3%, а также выход молодых виноматериалов на 1,2—1,3%. Устойчивость виноматериалов к коллоидным помутнениям достигается удалением до 60% белковых веществ, до 25% фенольных соединений и до 35% полисахаридов.

​

Дозировка:

​

Необходимую дозировку лучше определить предварительно пробными оклейками. Как и при любой другой оклейке, дозировка зависит от степени мутности. В общем случае достаточно 3,0-10,0 мл кизельзоля на декалитр вина или сока. Только в случае очень «слизистых» или сильно замутненных вин, требуется более высокая дозировка. Рекомендуются низкие дозировки кизельзоля при обработке «окрашенных» соков и яблочного сока с высоким содержанием дубильных веществ. Напротив, для вин и яблочного сока из столовых сортов необходимы высокие дозировки кизельзоля. Повышенные дозировки кизельзоля могут требоваться для обработки сока и вина из грушевого сока.

​

Особенности:

​

При использовании кизельзоля улучшается фильтруемость виноматериалов и сокращаются потери для молодых вин до 1,2%, для марочных — до 0,4—0,6%, не снижается спиртуозность материалов. Облегчается утилизация гущевых осадков ввиду введения низких дозировок кизельзоля и образования малых по объему осадков.

​

Упаковка и хранение продукта:

​

Кизельзоль поставляется в ПЭТ канистрах по 20кг и 10кг.

Хранить в сухом прохладном месте. Не замораживать. Хранение и транспортировка должны производиться только при температуре не ниже 5⁰С. Срок годности указывается на упаковке и составляет 12 месяцев.

 

Производим отгрузку кизельзоля, а также другого сырья для винодельческой промышленности со склада или организуем доставку через транспортные компании.

Надеемся, Вы оцените наши продукты!

​

​

​