Пектоферм представляет собой светло-коричневый порошок, высококонцентрированный пектолитический ферментный препарат для быстрого и полного разрушения пектина во фруктовой мезге и фруктовом соке.

​

Цель обработки:

​

• производство виноматериалов и фруктовых соков, быстрое разрушение пектинов во фруктовой мезге для достижения повышенной способности к отжиму и выходу из плодов ценных компонентов;

• полное разрушение веществ пектиновой природы в соках, что создает условия для хорошего осветления и повышения способности к фильтрации.
   

 

Продукт и его действие:

​

Благодаря точно сбалансированному сочетанию основных пектиназных активностей (пектинэстеразы, пектинлиазы, эндо-полигалактуроназы) и широкого спектра побочных полезных активностей, пектоферм используется на различных стадиях в современном производстве фруктовых соков (за исключением обработки мезги семечковых фруктов).
 

Пектоферм осуществляет оптимальное разжижение мезги из ягод и косточковых фруктов. Быстрое разрушение пектинов приводит к резкому падению вязкости мезги, что в свою очередь обуславливает хороший отжим, высокий выход сока и его ценных компонентов.

​

​

Применение:

​

Пектоферм разводят холодной водопроводной водой до 5-10 % концентрации. Вводят препарат в емкость с суслом перед брожением. При обработке цветной фруктовой мезги необходимую дозу препарата вносят непосредственно в технологическую линию обработки мезги после теплообменника или в резервуар с мезгой. Для полной депектинизации вторую дозу препарата вносят в сок.
 

​

Дозировка:

​

Доза ферментного препарата зависит от вида сырья, степени спелости плодов, температуры и времени реакции. При холодной ферментации, использовании в соке, прошедшем тепловую обработку или при переработке фруктов после долгого хранения или фруктов с низкой кислотностью, доза соответственно увеличивается.

​

​

Хранение:

 

Хранить в прохладном месте. Открытую упаковку после отбора препарата немедленно и плотно запечатать и использовать в течение 3-х дней.

​

Принят в соответствии с ныне действующими законодательными нормами. Чистота и качество гарантированы специализированными лабораториями.