ВИНОГЕЛЬ

Виногель- это молотый пищевой желатин, изготовленный специально для очистки и осветления (оклейки) напитков и для снижения содержания полифенолов. У виноделов существует специальный термин, которым описывается процесс осветления- оклейка. Название родилось вследствие эффекта, оказываемого применяемыми для осветления веществами: различные примеси связываются, склеиваются между собой и оседают на дно. После слива с осадка в бутылке остается чистая прозрачная жидкость.

 

 

Описание продукта:

​

Виногель - пищевой желатин животного происхождения, изготовленный для обработки соков, вин и других напитках. Виногель - продукт высокой степени очистки. Число Блюм находится в оптимальном для обработки напитков диапазоне: 170-180.

Разрешен к применению в соответствии с действующими нормами и правилами.

 

Цель обработки:

​

Снижение содержания полифенолов и дубильных веществ, в результате чего достигается оптимальная стабилизация в отношении коллоидных помутнений. Используется для осветления в сочетании с кизельзолем.

 

 

Продукт и его действие:

​

Виногель - хорошо растворимый, молотый желатин для оптимального осветления и эффективного снижения содержания дубильных веществ. При использовании одного желатина хлопьеобразование зависит от количества дубильных веществ в обрабатываемом напитке. В случае обработки очень мутных вин, часто бывает, что внесенный виногель не осаждается полностью и частично остается в вине как белок, и может служить причиной вторичного помутнения. Поэтому обработку виногелем всегда следует проводить комбинированно с кизельзолем (Кизельзоль плюсом), для того что бы осветление прошло безопасно и успешно. Кроме того, совместная обработка с кизельзолем способствует лучшему и более интенсивному осветлению. В частности, при рН от 3,4 и выше.

 

 

Дозировка и применение:

​

Оптимально необходимую дозировку подобрать путем лабораторного тестирования. Для стандартного осветления достаточно 5-10 г виногеля /100 л. При обработке осветляемых напитков, особенно в случае высокого содержания полифенолов, может понадобиться значительно увеличение дозировки. В таких случаях предварительные испытания необходимы. Перед применением виногель всегда необходимо растворять в воде. Для этого, рекомендуется следующая схема:

На 1 кг виногеля в емкость вносится примерно 5 л холодной воды. При постоянном тщательно перемешивании виногель смешивают с водой и оставляют примерно на 20 минут. Далее добавляют 4-5 частей горячей воды и растворяют виногель при интенсивном помешивании. Растворенный при 40-50о C виногель должен быть использован как можно скорее. Влейте его в емкость с осветляемым напитком и хорошо перемешайте. Закройте емкость и оставьте в покое на 2-3 недели. Слейте напиток с осадка.

Для комбинированных оклеек Виногель /Кизельзоль обычно применяют следующие соотношения дозировок:

Кизельзоль  : Виногель 5 : 1

0,5 мл Кизельзоль  /1 л +0,1 г Виногель /1 л

 

 

Хранение:

​

Защитить от посторонних запахов и влаги. Запечатывать открытые упаковки незамедлительно и тщательно. Виногель хранится в течение 24 месяцев с даты изготовления в сухом прохладном месте (НЕ в холодильнике) при температуре не выше 24 °С. 

Производим отгрузку виногеля , а также другого сырья для винодельческой промышленности со склада или организуем доставку через транспортные компании.

Надеемся, Вы оцените наши продукты!

​

​